Chirurgia stomatologiczna to dziedzina medycyny zajmująca się leczeniem operacyjnym jamy ustnej i okolic przyległych. Jako podspecjalność w stomatologii, wymagająca przygotowania ogólnochirurgicznego, wyodrębniła się w drugiej połowie XIX w. Chirurgia stomatologiczna to nie tylko zabiegi usuwania zębów. W ramach tej specjalności wykonywany jest cały szereg zabiegów w obszarze obejmującym jamę ustną, w tym zabiegów wspomagających inne dziedziny stomatologii, np. endodoncja - resekcje wierzchołka korzenia, periodontologia - chirurgia przyzębia, protetyka - chirurgia przedprotetyczna, i na koniec najnowocześniejszy dział - implantologia. Chirurgia stomatologiczna dotyczy wszystkich krwawych zabiegów, które wykonuje się w jamie ustnej w celu likwidacji stanów zapalanych i poprawy warunków anatomicznych kości szczęk i tkanek miękkich. Do chirurgii stomatologicznej zalicza się więc:

- chirurgię twardą - usuwanie zębów (ekstrakcje), ciecie zębów (hemisekcje, resekcje), korekty pobrzeży kostnych oraz implanty.
- chirurgię miękką - zabiegi zaawansowanej periodontologii (kiretaże i zabiegi płatowe), zabiegi korekcyjne dziąseł i plastyka błon śluzowych, usuwanie torbieli, cyst i zawiązków.
- chirurgię odtwórczą (odbudowa warunków anatomicznych) - podniesienie dna zatok, augmentacja kości, zamykanie ubytków kostnych, w tym roszczepów, repozycja nerwu.
- chirurgię urazową (po wypadkach) - transpozycja zębów, szanowanie i stabilizacja zębów i kości.
Chirurgia stomatologiczna dotyczy głównie wyrywania zębów mądrości i zębów, które w znacznym stopniu uszkodzone są w wyniku próchnicy, urazu lub zapalenia i nie można ich już uratować. Ponadto dotyczy operacyjnego usunięcia części wierzchołka korzenia zęba, usunięcie pęcherzy i cyst. Przystosowuje sie także miękkie i twarde tkanki jamy ustnej przed wprowadzeniem protezy. Wszystkie zabiegi przeprowadza się w całkowitym lub miejscowym znieczuleniu.
Nowoczesne metody leczenia opierają się przede wszystkim na dwutorowym działaniu - walce ze strachem pacjenta - poprzez premedytację farmakologiczną i psychiczną (podanie środków uspokających, wytłumaczenie przebiegu zabiegu chirurgicznego) oraz walce z bólem - za pomocą nowoczesnych środków anestetycznych (znieczulających środków bezigłowych, szybko działających tradycyjnych środków znieczulających, znieczuleń ogólnych).
Chirurgia stomatologiczna jest, obok ortodoncji, jedną z dwóch specjalności stomatologicznych uzyskiwanych w Polsce, które na mocy Traktatu Akcesyjnego są wzajemnie uznawane przez kraje członkowskie Unii Europejskiej.